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台灣人愛吃、懂吃,更樂於開創新吃法,但為什麼冬天常見的藥膳鍋中,老薑只能和鴨肉跳「味覺黏巴達」,卻總是拒絕羊肉於千里之外?中醫師表示,除了個人飲食偏好之外,每種肉類各有溫熱寒涼的不同屬性,搭配老薑會產生不同效果,不當搭配可能補錯身,最好進補前先諮詢中醫師的建議。
老薑性溫躁 解鴨寒毒是絕配
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,為了兼顧大眾體質,坊間大部分補品都以「溫補」為前提,薑母鴨之所以用老薑爆香鴨肉,是因為老薑屬於溫躁的辛香料,而鴨肉性寒味甘,本身有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等功效,兩者搭配烹調可中和鴨肉的寒性和毒性,較適合一般人食用。 ... |